老铁们 ，贵州大家好，酸菜相信还有很多朋友对于贵州酸菜的家大全家常做法和贵州酸菜的家常做法大全的相关问题不太懂 ，没关系 ，常做菜今天就由我来为大家分享分享贵州酸菜的法贵家常做法以及贵州酸菜的家常做法大全的问题，文章篇幅可能偏长 ，州酸做法希望可以帮助到大家，家常下面一起来看看吧！贵州
本文目录
材料 ：大米500克 、面粉50克、家大全番茄 、常做菜矿泉水1000毫升 、法贵嫩姜 。州酸做法
步骤 ：
1 ，家常大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；
2 ，贵州50克面粉加100毫升水调散 ，剩下400毫升水烧开 ，倒入面粉水调成糊状；
3 ，准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量） ，把粥过滤，只要米汤 ，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合 ，两种汤的温度降到30度时密封 。最重要的就是发酵 ，温度最好在28-30度之间，避光干燥 ，发酵7天以后开坛 ，如果酸香味则成功 ，反之失败 ！发酵过程不易开坛 ，容器必须无油无水 ，发酵不添加任何佐料 。如果发酵成功以后 ，加入嫩姜 、大蒜和番茄切大块丢入后封坛 ，继续20天发酵 ，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功 ，如果有腐败臭味或者馊味则失败；
4，发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗贵州酸汤 。300克红酸汤可以煮鱼 、肉等3斤左右！为一次用量 ！每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护 ，煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中 ，因为酸汤里有乳酸菌加超过50度的米汤会杀死乳酸菌使汤不能继续使用！贵州酸汤发酵酸 ，汤里有丰富的口感 ，特别开胃。
1.酸菜在清水中洗干净 ，切成细丝
2.鲜辣椒切丝 ，葱花 ，猪头肉和生猪肉切片
3.锅中下油，加入花椒粒 、八角煸炒出香味，捞出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒 ，直到肉上的白色脂肪变少
5.加入辣椒 ，葱煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分钟
7.反复翻炒
8.加水适量，大火烧开，中火炖十分钟 。加入盐，胡椒粉调味 ，出锅
工具/原料
酸菜(适量)
豆腐(适量)
油适量
盐适量
方法/步骤
1 、首先，我们将酸菜放在清水中清洗，清洗完成后 ，控干水分 。
2 、接着 ，我们把酸菜切成小末状 ，放入碗中备用 。
3、然后 ，我们将豆腐切成大小适宜的块状 。
4 、锅里下油 ，锅热后放入豆腐 。然后加水 ，大火烧开 。
5 、水开后 ，加入酸菜和食盐进行调味 。这样，简单的酸菜豆腐汤就完成了 。
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